Säuregehalt: 0,17% Oleic Acid.

Olivensorten: Frantoio (75%), Moraiolo (15%),Leccino (10%).

Farbe: intensives Grün mit goldgelben Reflexen

Geruch: rein und anhaltend nach Oliven.

Geschmack: fructing, leicht pibrant, mit einem Nachklang vn Artischoken.

Viskosität: mittel.

Verwendung: auf Suppen, Gemüse, Bruschette, Salat.